本月3日中午，记者来到寿宁路，这里的多家小龙虾店里已经坐了不少客人。位于寿宁路27号的“香吧岛”红梅寿宁店正“招收男女服务员”，记者决定前往应聘。

　　老板30岁左右，江苏人，他上下打量了记者一番后，告诉记者下午就可以来上班。“晚上5点做到第二天早上5点。”当记者表示身份证前些天丢失了，老板并不在意，“那就随便拿个能证明身份的东西吧。”记者含糊答应下来。当得知记者以前没有在餐饮单位工作过时，老板也没有问记者是否有健康证。

　　应聘过程中，记者不时询问这家龙虾店的一些情况，对此老板和几名工人都显得有些警惕和不耐烦，老板最后丢下一句“到时候来工作就得了，问那么多干啥”，便离开了。这家店的后厨位于弄堂里一处十字路口的一侧，路边两个室外水槽就是这家龙虾店的“清洁间”，水槽里里外外堆满了各种蔬菜、脏的餐具等。弄堂路面上的脏水和各种垃圾散发出难闻的气味，过往行人只得掩着鼻子小心翼翼走过。这家龙虾店东侧也是几家龙虾店，而弄堂里的小路也就成了这些店的“地盘”，本已狭窄的小路两侧摆满了饭店的各种用品。

　　“意外收获”

　　重油菜回收再利用

　　据老板说，夏季是小龙虾的旺季，这家店以小龙虾为主，平时则主要经营炒菜。客人吃小龙虾的同时也常常叫上几盘炒菜，这些菜的加工同样让人难以放心。一些常用的蔬菜就放在后厨旁边的架子上，清洗蔬菜也只是象征性地用水冲一下，即将端上餐桌的凤爪等冷菜放在水池里用水浸泡，旁边常常还泡着脏盘子。

　　收拾餐桌时，一个女服务员特别嘱咐记者，几个重油的菜不要直接倒掉，“那么多油还有用呢。”原来，这些菜都被倒入一个桶里沉淀，最后浮在上层的油要回收后重新烧菜，而桶中散发出一种难闻的恶臭，记者忍不住感到一阵恶心。

　　老鼠蟑螂出没厨房

　　凌晨时候客人稀少，记者被安排在弄堂里看管各种器具。忙了一晚后，记者有些昏昏欲睡，但是却突然看到一直硕大的老鼠窜入厨房，不由得一阵头皮发麻。“老鼠有的是，别让它乱咬东西就行了。”一名小工说，到了夜里，老鼠经常肆无忌惮地在厨房跑来跑去，有一次咬坏了好几只放在墙角的茄子，店里的工人习以为常，将茄子刮了刮就拿去做菜了。

　　厨房间面积只有10平方米左右，各种厨房用具上几乎都沾了厚厚的油脂，各种附料和调料敞开放着，引来不少蟑螂光顾。

　　“卧底心得”

　　小龙虾，爱你在心口难开

　　在龙虾店打工期间，记者几次被凶恶的小龙虾狠狠夹住手指，所幸这些家伙“钳”下留情。短短几天的时间，接触了成千上万只“虾兵”，坦率地说，在27号龙虾店里看到的小龙虾，比记者平常在市场看到的都更大、更新鲜，但遗憾的是，出于“经营需要”，这些新鲜的小龙虾常常要等到奄奄一息时才被端上餐桌，甚至只能成为“隔夜虾”。更让这些“虾兵”死不瞑目的是，因为店家的敷衍了事，它们只能带着满身的泥土、污物甚至更脏更恶心的东西，被端上餐桌跟顾客亲密接触。小龙虾没错，错的是把它不负责任地端上餐桌的人；爱吃小龙虾也没错，错的是贪图口舌之快而把卫生和安全抛到九霄云外。仔细想来，准备大啖一顿小龙虾之前，需要精挑细选的不只是龙虾，还有“龙虾制造”者。

　　市食品药品监督所突击检查“小龙虾一条街”

　　小龙虾店上下全无证开工

　　上周五，市食品药品监督所执法人员对寿宁路“小龙虾一条街”进行突击检查。检查中，店家既没有有效的食品经营许可证，操作人员也没有健康证。对此，市食品药品监督所还将进行进一步处理。

　　面对执法 店员不愿认帐

　　执法人员在寿宁路27号“香吧岛”突击检查时，店员们一再表示他们的老板不在、“你不要问我，我什么也不知道。”工作人员匆忙地表示。

　　穿过狭窄的不到5平米的厨房间，便是居民弄堂。当执法人员根据本报提供的线索，找到隐藏在居民弄堂内的“小龙虾”储藏室，一位自称“店堂管理人员”露面了。面对执法人员，他语气很肯定地说，“这间房间不是我们的，是居民的。”

　　“这个是27号的。”旁边的一位居民小声说。看着无法抵赖，“店堂管理人员”只好打开储藏室的门。记者看到，这间总面积不超过8平米的小房间里，一条厚棉被隔开的里间放置了十几筐小龙虾。“我们的还算好的，其他家的都是这么放的，条件还没有我们的好来。”“店堂管理人员”显得很委屈。

　　卫生脏乱 店家觉得没错