影响一生的健康箴言

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　　由人民军医出版社出版的《影响一生的101条健康箴言》，它包含了让千百万人争相传诵的健康秘诀，以及比私人保健医生更贴心的样书箴言和健康忠告。箴言内容以谚语、格言、民谣的形式出现，融知识性、趣味性和实用性为一体。

　　精彩内容

　　豆腐不宜“打单身”

　　人们都喜欢吃豆腐，但在吃豆腐的时候究竟是单独食用为好，还是合理与其他食品搭配烹调呢？专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”最好。

　　豆腐的蛋白质含量虽高，但一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量却不是那么高，如果单独食用，就会降低蛋白质的利用率，它的营养价值更被大打折扣。如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

　　蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

　　另外，豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物质虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。如果把海带与豆腐同煮，则珠联璧合，两全其美了。

　　抑制高血糖素分泌的作用，亦可使血糖浓度降低。

　　饭后吃梨防便秘

　　梨鲜甜可口、香脆多汁，是一种许多人喜爱的水果。饭后吃个梨，因为其中含有大量非可溶性纤维，能帮助预防便秘及消化性疾病，并且可促使积存在人体内的致癌物质大量排出。

　　梨富含维生素A、B、C、D和E。一个梨的维生素C含量是建议每日摄取量的10%，钾也不少。同苹果一样，它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的氧化剂。梨虽然很甜，但是它的热量和脂肪含量很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。

　　中老年人更应该多吃梨。它可以帮助人体净化器官、储存钙质，同时还能软化血管，促使血液将更多的钙质送到骨骼。梨每100克含有3克的纤维素，它是非可溶性纤维，能帮助预防便秘及消化性疾病，可以净化肾脏，清洁肠管，长期便秘的人应多吃梨。

　　调查结果显示，吸烟或吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低。加热过的梨汁含有大量的抗癌物质——多酚。给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而预防癌患。

　　常见豆类的功效

　　红豆补心脏。红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。具有良好的利尿作用，对心脏病和水肿的治疗效果明显。

　　绿豆补肝脏。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，绿豆是防暑佳品，对消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，使双眼更加明亮美丽。

　　黄豆补脾脏。黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助延缓衰老，适用于面色无华、食少纳差、气短乏力等症以及身体羸弱之人。

　　芸豆补肺脏。芸豆营养丰富，含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素含量也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。

　　黑豆补肾脏。黑豆素有豆中之王的美称，特别适合肾虚者食用。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能。黑豆含有许多的抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。

　　温水刷牙更健康

　　牙齿健全是保证人的消化系统第一工序顺利进行的先决条件。食物只有通过牙齿的咀嚼，拌以唾液，方能消化良好，既减轻胃肠的负担，又能保全食物的分解与吸收。所以牙齿的保健是非常重要的，其中最重要的就是刷牙。

　　刷牙是我们每天必做的功课之一。刷牙大家都会，有什么复杂的呀？可刷牙水的温度不是一般人都能掌握好的。

　　大多数人可能都不会注意刷牙时的水温，更多的情况是不假思索地打开水龙头，用冷水刷牙。有人认为，冬天用冷水刷牙，能强健牙齿，令牙齿更坚固；有些人用的刷牙水不是太凉就是太热，这些都是不利于健康的。健康谚语说，“刷牙用温水，牙齿笑咧嘴”。用温水刷牙对牙齿健康有利，这是有一定科学道理的。

　　医学研究表明：牙齿进行新陈代谢的最佳温度为 35～36．5℃。倘若刷牙时不注意水温，经常使牙齿受到骤冷或骤热的刺激，不仅容易引起牙髓出血和痉挛，还会直接影响牙齿的正常代谢，从而发生牙病，缩短牙齿的寿命。尤其是患有牙齿过敏、龋齿、口腔溃疡、舌炎、咽炎的病人，冷或热刺激，都会诱发或加重病情。

　　温水刷牙是一种良性保护剂，不论口腔、牙齿、咽喉，有病无病都很适用。且用温水含漱，会感到清爽、舒服，使口腔内的细菌、食物残渣更易清除。

　　使用温水刷牙，牙刷毛软硬适中，有利于清洁牙齿又不会刺伤牙龈，同时对牙龈还可以起到按摩作用，有利于牙龈组织的健康。而且牙膏在温水中会比在冷水中泡沫更丰富，有利于口腔清洁。