浙江在线6月26日消息 目前，正值夏季来临。高温环境及糕点食品本身的营养成分都非常适宜细菌的生长繁殖。今天，省工商局公布了糕点和果冻这两类食品的质量监测报告，结果显示：糕点(含裱花蛋糕)检验批次合格率仅为50.0%，其中杭城知名的“亚都”、“克莉丝汀”、“马里奥”、“九月生活”以及杭州物美超市文一店、顶仁乐购超市销售的部分蛋糕被查出微生物超标等问题；果冻合格率为65.0 %。

　　据了解，此次糕点(含裱花蛋糕)监督抽查到的不合格商品中，原因集中在微生物指标，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标。其原因在于大多数糕点是现做现卖的商品，即“前店后场”，严格意义上分析，其加工过程是达不到如对食品生产企业要求的“良好作业规范(GMP)要求”。

　　目前糕点企业运行存在三方面的问题：一是从GMP规范对照，没有对加工间的空气进行净化及加工人员的有效隔离、洁净，微生物容易从环境中带入；二是该类产品的“蛋坯”是先行做好保存的，需要加工时取用，保存时间过长或保存不当易滋生微生物；三是使用的鸡蛋没有严格的消毒措施，使用的器具、毛巾等重复使用，未进行有效消毒，易产生交叉污染；同时大肠菌群容易从蛋壳表面的粘积物中带入。

　　在此次抽查中，蛋糕类商品质量问题比较严重的有：

　　杭州亚都食品有限公司翠苑分店抽取的“亚都”水果蛋糕(规格：九寸/盒；生产日期：20060515)

　　不合格项目：菌落总数23000cfu/g(标准要求≤10000 cfu/g)、大肠菌群930MPN/100g(标准要求≤300 MPN/100g)、霉菌670 cfu/g(标准要求≤150 cfu/g)。

　　杭州物美大卖场商业有限公司(文一路)抽取的草莓瑞士卷(规格：350g/盒；生产日期：20060516)

　　不合格项目：菌落总数37000cfu/g(标准要求≤10000cfu/g)、大肠菌群430MPN/100g(标准要求≤300 MPN/100g)。